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Asperl

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Asperl, auch Mispel genannt, zählt zu den Rosengewächsen. Die Früchte sind erst nach Froseinwirkung oder Lagerung zum Verzehr geeignet und heute selten in Kultur gehalten. Durch die Lagerung steigt der Zuckergehalt und die Gerbstoffe werden abgebaut. Im Edelbrand kommen die apfelähnlichen Aromen zum Vorschein.

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