Die Brombeere ist eine Strauchfrucht, deren Früchte nicht zur selben Zeit reifen. Die anfangs grünen Beeren werden in der Sonne rot bis sie schließlich dunkelblau bis nahezu schwarz sind. Dann sind sie erst reif und lösen sich vom Stiel. Mehrere Reifestadien befinden sich nebeneinander am Strauch und können so über einen längeren Zeitraum alle paar Tage abgeerntet werden. Die feinduftige Note des Edelbrandes ist sehr charakteristisch.