Trester sind die Pressrückstände aus der Traubensaft- bzw. Weinerzeugung. Sie beinhalten hauptsächlich die Schalen und Kerne aber auch noch Reste des Fruchtfleisches und Traubensaftes. Der entstehende Edelbrand ist daher durch die Geschmackstoffe der Traube gekennzeichnet und kann mitunter die Charakteristika der Traubensorte erkennen lassen. In Italien ist er als "Grappa" bekannt.
Reiner Edelbrand aus Trester, 40 % vol., Holzfass, min.10 Jahre alt